單眼皮der吃貨日記

矮仔成名稱的由來，源自葉老先生單名成，其個頭不高，且當時客人取自葉成的諧音喚他為矮仔成，

這個綽號成為今日眾所皆知的矮仔成蝦仁飯。 

台南第一站就獻給期待已久的矮仔成蝦仁飯

位於海安路上，小酌一杯前可以來先墊墊肚子，在去安平走走消化 

創立於1922年，距今也近100年的歷史 怎麼能錯過 

店內仍舊保存著舊時代的裝潢，陳設簡樸不鋪張 

矮仔成販售的種類很簡單，總而言之就是蝦仁飯或肉絲飯

加上古早味小菜及湯品等等，吃到飽也不用一百元的平價

綜合飯 60元 (蝦仁+肉絲)

綜合飯為洋蔥肉絲與蝦仁的組合，其實飯量不算多，男生可能要吃兩碗才會有飽足感 

上頭擺放5-6隻蝦仁，店家說蝦仁飯好吃的關鍵來源在於當天現撈新鮮現剝的蝦仁 

每隻蝦仁都細心的將沙腸去除乾淨，讓每隻蝦仁更能夠入味 

肉絲佐洋蔥更帶出了飯食的甜味，肉條軟嫩洋蔥鮮甜 

米飯則採用原子炭傳統炊煮法，使米飯保有木炭香

蝦仁飯的蝦仁與飯跟傳統炒飯不同，他們是將蝦仁與飯分開炒

將蝦仁與蔥段以快炒爆香，米飯則是類似豬油拌飯似的口味，濕潤中帶著鹹甜味 

每一粒米飯都均勻的混合了醬汁，光是吃飯就可以扒光整碗飯 

蝦仁飯45元 + 香煎鴨蛋 15元 (全熟、半熟、散蛋)

鴨蛋的部份可以自由選擇喜歡的熟度，算是很貼心耶

強烈建議加點一顆鴨蛋， 鴨蛋則精選新鮮高營養的紅仁鴨蛋

蛋香味比起雞蛋還要更為濃厚，將半熟的蛋黃劃破與米飯充分混合 

嘖，一吃就完全不受控制的大口將米飯扒入口中 

鹹香的米飯加上鴨香味十足的半熟鴨蛋，呼呼呼讓我一餐吃兩碗都沒問題 

早耳聞台南口味偏甜，沒想到連日式蓋飯也是甜滋滋的口味呢

雖然有點不習慣，但還是覺得老滋味老的好

矮仔成蝦仁飯

地址：台南市中西區海安路一段66號

電話：06-2201897

營業時間：07:00~19:30