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位於公益路美食第一級戰區的「牛八碳燒牛排」去年6月新開幕

簡約英倫工業風的裝潢讓人耳目一新,店內碳燒牛排的香氣更令人垂涎

平價中卻有著PRIME等級濕式熟成牛排

無疑是小資族、上班族、學生族群台中聚餐及公益路用餐廳首選

牛八碳燒牛排位於立食大丈夫品心港式飲茶旁邊,屬於中價位的牛排

點餐就附麵包、濃湯、沙拉、還有飲料無限暢飲,絕對值得多200元走進一試

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店門口從櫥窗外可以清楚看到陳列的各種牛肉部位,想吃什麼自己挑選

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牛排最常用使用「肉品等級」、「牛肉部位」、「熟成」來做區分牛肉的等級

牛肉的部位不同,也適合不同的乾式與濕式熟成方式

 

牛八炭燒牛排的牛肉是採用「濕式熟成」從外面的櫥窗就可以看的清楚牛肉各個部位

 

 

乾式熟成:指不加任何包裝,肉品低溫風乾的過程。

肉放置於恆溫、恆濕控制的冷藏熟成室,低溫抑制微生物發展、水分緩慢蒸發,

利用肉本身的天然酵素及外在的微生物,增加嫩度、風味與香氣。

濕式熟成:肉品置於真空袋中,同樣進行溫、濕度的控制。

台灣牛排大多由國外進口,屠宰包裝時已算濕式熟成。因水分含量較多,追求的是嫩度與甜度。

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店內採用簡約的清水模設計搭配冷冽的工業風格

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二樓用餐區,與一樓截然不同的風格

但二樓座位區靠近中央廚房,故油煙味比一樓稍微濃一些 ..

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不知道自已喜歡什麼部位嗎?

一樓牆面簡約圖說讓你30秒就搞懂

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肋眼:背部里肌中心的肉,肉質軟嫩油脂豐富

沙朗心:牛肩胛,運動量最多,肉質結實,有咬勁

無骨牛小排:肋排延伸過來的部位,油脂肉筋交錯,仕女們的第一選擇

霜降翼板:牛肩胛較軟嫩的部位,油花均勻,瘦肉多

紐約客:腰背部,帶一條粗的筋,又稱男人的肉

 

如果不知道各種部位的特性,可以請店員解說推薦

「牛八」點餐皆為套餐價不須另外加服務費

附:亞痲籽麵包、凱薩沙拉、牛肝菌菇湯/羅宋湯(二選一)

 

套餐 麵包/牛肝菌菇濃湯

亞麻籽麵包烤的外酥內軟,沾一點菌菇濃湯也好吃

牛肝菌菇濃湯喝起來濃稠,但完全不是充斥奶粉的那種口感,喝的到真材實料

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凱薩沙拉

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沙拉其實蠻簡單的,撒上起司粉與水果,起司味不會過於濃膩,蠻清爽開胃的

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肋眼牛排 10oz 659元

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牛八使用使用日本柳宗理鑄鐵鍋,不僅可以延長保溫時間,還可以減少油脂噴起來

10oz的牛排五分熟度完全不滴血水,這點很厲害。

配菜有馬鈴薯泥、青花菜、生洋蔥等,但總覺得配菜的部分稍弱

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不愧是PRIME等級的安格斯牛,剛上桌的時候炭香味十足,牛肉在鐵板上滋滋作響

半生熟的熟度掌握剛剛的,油花與瘦肉恰到好處,真的好軟嫩。吃原味吃得出牛肉的鮮甜

不用說在撒上一些玫瑰鹽或烤蒜片來提味

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紐約客 10oz 559元

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腰脊部位的紐約客,點餐食店原有特別告知牛肉會帶著一條油花的筋

從側面可以看的出來最左邊油花的部分

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但吃起來完全不油阿!!切一塊吃進口中超幸福的

油脂的甜味與牛肉融化一起,搭配一點生洋蔥的嗆辣,真的很過癮

吃到最後覺得盤底有點油膩,建議趁要趁熱快點吃掉喔

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搭一個生蒜片也好加分,是成熟大人的風味。苦甜苦甜的滋味

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燈泡可爾必思79元 / 蔓越莓氣泡飲 69元

飲料是無限暢飲的

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 乍看高單價卻高貴不貴的牛八碳燒牛排,以中價位的牛排來說

不收服務費,點餐就附濃湯、沙拉、麵包、還有氣泡飲料喝到飽

使用美國濕式熟成牛排,肉質軟嫩厚度十足

真的要走進來吃一次才會知道牛八的品質在哪裡

為什麼能夠在公益路屹立不搖

 

 

 

 

地址:台中市公益路二段150號

電話:04 2327 7633

營業時段:11:30 ~14:30/17:00 ~22:30

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