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好想出國玩✈✈應該是這兩年大家最大願望啦

不能出國沒關係,慶幸我們還能夠靠吃吃異國料理解饞

前陣子整理櫃子的時候發現,朋友送來的日本伴手禮正好可以拿出來解饞

來自日本秋田縣大仙市的「煙燻蘿蔔」

切片的醃漬蘿蔔不僅可以煮湯、當做配菜、也可以搭配起司、酒類都很合適

除了醃漬蘿蔔,還有炊飯專用的煙燻乾燥蘿蔔呢,一款蘿蔔竟然還有這麼多種變化

 

切片煙燻蘿蔔//炊飯用的乾燥煙燻蘿蔔

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全日文的包裝 讓人真的好想在飛一趟日本阿

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煙燻蘿蔔(切片)

煙燻蘿蔔的由來,是因為秋田縣冬天積雪多,為了避免寒冷的天氣讓蘿蔔乾結凍,所以將囉蔔懸掛在室內,並以圍爐的火

利用爐火的熱氣和煙使蘿蔔保持乾燥,沒想到煙燻的香氣,意外成為日本大仙市的的獨特風味美食「煙燻蘿蔔」

在日本漬物除了被拿來當作下酒菜,在西餐也時常以起司作為搭配,鹹香的滋味互相搭配,用途非常多元

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打開後,跟我印象中的蘿蔔長相不太一樣呢

只有日本秋田才能品嚐到的美食,別小看這小小片的煙燻蘿蔔,他的作工可不簡單


種植收成:蘿蔔在8-9月種植,等待至10-12月收成

綁繩:迅速將蘿蔔綁成串

懸掛:將綁好的蘿蔔懸掛在天花板上

煙燻乾燥:使用櫻花木、舉木、橡木等柴火持續4-5天進行煙燻 

醃漬:將乾燥後的蘿蔔進行醃漬,保有煙燻香氣

熟成:放置屋內幾個月讓蘿蔔持續進行發酵

經過鉛錘覽練後的煙燻囉蔔終於製成

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濃濃的煙燻香氣,越咀嚼越能感受濃濃的煙燻香

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乾燥煙燻蘿蔔(炊飯用)

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日本人很喜歡吃炊飯,推出的這樣炊飯料理包,不管外出、野炊、露營都好方便

煙燻蘿蔔加上乾燥後的香菇與蔬菜們、醬汁包,全部倒入電鍋中一起炊煮成煙燻蘿蔔炊飯❤️

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比切片蘿蔔味道還要淡一些,各式濃縮精華的乾燥料理包

即便是料理新手也能炊出一道美味的炊飯

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打開飯鍋香氣四溢的煙燻蘿蔔炊飯!!慢慢將米飯與配料攪拌均勻

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經過壓力燉煮後的煙燻蘿蔔散發香氣,加上蔬菜與香菇的鮮味

每一口味道豐富十足,真的會讓人一口又一口停不下來耶

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直接搭配切片的煙燻蘿蔔也好好吃,脆脆的口感加上炊飯濕潤的口感

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近期我們家最愛的一種吃法,將蒜頭辣椒爆香之後,倒入切塊後的煙燻蘿蔔,點綴一些米酒與醬油

香辣開胃又帶著煙薰香氣的一道開胃菜就完成啦!!脆口的口感加上白飯,讓人吃到停不下來

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再等個兩、三年疫情趨緩之後,不妨香約朋友一起到日本秋田縣的大仙市走走

欣賞秋田縣大仙市的人文古蹟與風景文化,吃吃看大仙市當地的煙蘿蘿蔔與各式美食

在那之前,還是愛自己也保護他人,做好防疫工作

日本秋田縣大仙市:https://tinyurl.com/y38doh2y

 

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